"กรดไซอะลิค (Sialic Acid)" ในรังนก กรดดี…ที่มีประโยชน์

“รังนก” เป็นสารคัดหลั่งที่มาจากต่อมน้ำลายของนกนางแอ่น ที่หลั่งออกมาสร้างรังเพื่อวางไข่และเลี้ยงลูก โดยมีการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการอย่างแพร่หลาย พบว่า รังนกมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลากหลายชนิด ยกตัวอย่างเช่น กาแลคโตซามีน กลูโคซามีน และที่สำคัญคือ กรดไซอะลิคหรือเซียลิค ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

“ไกลโคอัลคาลอยน์” สารพิษธรรมชาติใน “มันฝรั่ง”

มันฝรั่งมีสารพิษที่มีชื่อว่า ไกลโคอัลคาลอยด์ หรือ GAs ซึ่งเป็นสารพิษธรรมชาติชนิดหนึ่งเป็นแอลคาลอยด์ที่ต่ออยู่กับโมเลกุลของน้ำตาล มีแอลฟา-โซลานีน และ แอลฟา-คาโคนีน พบในสายพันธุ์ตระกูล nightshade ภายในสกุล Solanum นอกจากจะพบในมันฝรั่งแล้วนั้นยังสามารถพบใน มะเขือม่วง และ มะเขือเทศอีกด้วย

รู้หรือไม่ ในฟองน้ำและแผ่นใยขัดล้างจาน อาจมีการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษได้

รู้หรือไม่ ในฟองน้ำและแผ่นใยขัดล้างจาน อาจมีการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษได้

การปฐมพยาบาลเบื้องต้น เมื่อถูกหมึกสายวงน้ำเงินกัด

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นต้องหาวิธีนำอากาศเข้าสู่ปอด เช่น เป่าปาก จากนั้นต้องรีบนำส่งแพทย์โดยด่วน เพื่อใช้เครื่องช่วยหายใจ ถ้าช่วยชีวิตเป็นผล ผู้ป่วยจะฟื้นเป็นปกติภายใน 24 ชั่วโมง เว้นแต่ว่าจะขาดอากาศนานเกินไปจนทำให้สมองตาย

เตือน! ห้ามรับประทาน-ห้ามจับ “หมึกสายวงน้ำเงิน” พิษร้ายอันตรายถึงตาย

เตือนระวังอันตรายจากหมึกสายวงน้ำเงินหรือหมึกบลูริง (Blue-ringed octopus) มีพิษร้ายแรงมากที่สุดชนิดหนึ่งของโลก มีสารพิษเรียกว่าเตโตรโดท็อกซิน (Tetrodotoxin) ซึ่งเป็นพิษชนิดเดียวกับที่พบในปลาปักเป้า รุนแรงกว่าไซยาไนด์ถึง 1,200 เท่า ทนความร้อนได้สูงถึง 200 องศาเซลเซียส รับประทานเพียงแค่ 1 มิลลิกรัมก็ทำให้เสียชีวิตได้ เน้นย้ำห้ามนำมารับประทานเด็ดขาดถึงแม้จะนำไปทำให้สุกด้วยความร้อน ปิ้ง ย่าง ทอดหรือต้มก็ไม่สามารถทำลายพิษได้ และห้ามจับหรือสัมผัสเพราะหากถูกกัดก็อาจได้รับพิษเช่นกัน

ทำน้ำมันเก่าที่ใช้แล้วให้ใส มีอันตรายต่อการบริโภคหรือไม่

กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เผยการเปลี่ยนน้ำมันเก่าที่ใช้แล้วให้ใสด้วยการเติมแป้งสาลีผสมน้ำ พบทำให้น้ำมันใสขึ้นและมีสีจางลงได้ แต่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางเคมี

ใช้ภาชนะบรรจุอาหารอย่างไรให้ปลอดภัย

คำแนะนำสำหรับประชาชนในการใช้ภาชนะบรรจุอาหารให้ปลอดภัย

การทดสอบเห็ดพิษ ต่อไปนี้ไม่เป็นความจริง

วิธีการทดสอบด้วยวิธีต่างๆ หรือความเชื่อต่อไปนี้ ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นเห็ดกินได้ หรือกินไม่ได้

วิธีการช่วยเหลือตนเองเบื้องต้นสำหรับผู้ที่รับประทานเห็ดพิษ

ขั้นแรกสำคัญสุดคือ ให้อาเจียนเอาเศษอาหารออกมาให้มาก โดยใช้น้ำอุ่นผสมผงถ่าน activated charcoal 2 แก้ว

อาหารทะเลจังหวัดชลบุรี-ระยองปลอดภัยจากสารปรอท จริงหรือ?

กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ สุ่มเก็บตัวอย่างอาหารทะเลจากแหล่งจำหน่ายที่มีชื่อเสียงในจังหวัดชลบุรี และระยอง เช่น ตลาดหนองมน สะพานปลาอ่างศิลา ตลาดประมงพื้นบ้านหาดสวนสน ตรวจวิเคราะห์หาสารปรอท พบปริมาณสารปรอทต่ำกว่าประกาศกระทรวงสาธารณสุข อยู่ในระดับที่ปลอดภัยต่อการบริโภค

แนะการเลือกซื้อและเก็บรักษาน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง (honey) หมายถึง ของเหลวรสหวานซึ่งผึ้งผลิตขึ้นจากการดูดน้ำหวานที่มีอยู่ในเกสรดอกไม้หรือจากส่วนใดส่วนหนึ่งของพืชที่ผึ้งนำมาสะสมไว้ในรวงผึ้ง

สาหร่ายอบแห้ง ทำจากถุงยางจริงหรือ?

ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 1/1 เชียงราย เก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์สาหร่ายอบแห้งที่วางขายในพื้นที่ด่านชายแดนอำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย ไปตรวจสอบลักษณะทางกายภาพ และตรวจดูด้วยกล้องจุลทรรศน์ในห้องปฏิบัติการ ผลตรวจพบว่า

วัตถุกันเสียในเส้นก๋วยเตี๋ยว กินอย่างไรให้ปลอดภัย

สถานการณ์การใช้วัตถุกันเสียในเส้นก๋วยเตี๋ยว และแนวทางการบริโภค

คุณภาพและความปลอดภัยอาหาร ช่วงเทศกาลกินเจ

กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ดำเนินการเฝ้าระวังความคุณภาพและปลอดภัยอาหารช่วงเทศกาลกินเจเป็นประจำมาตั้งแต่ปี 2556 จนถึงปัจจุบัน โดยการสุ่มเก็บตัวอย่างอาหารเจที่นิยมรับประทานอาหารประเภทผักดอง ผลการตรวจพบว่า

วิธีเลือกน้ำส้มคั้นสด

ก่อนซื้อน้ำส้มคั้นสดๆ ดื่ม ต้องตรวจสอบให้ดีก่อน โดยปกติแล้วน้ำส้มคั้นสดๆ ถ้าตั้งทิ้งไว้จะมีตะกอนเนื้อส้มอยู่ด้านล่าง

บริโภคปลาดิบและเลือกซื้อปลาทะเลอย่างไร...ให้ปลอดภัย

ข้อแนะนำการบริโภคปลาดิบและการเลือกซื้อปลาทะเลที่แล่ขายนั้น ผู้บริโภคควรเลือกรับประทานปลาทะเลดิบที่จำหน่ายในภัตตาคาร/ร้านอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับหรือร้านที่มั่นใจว่าใช้ปลาดิบที่เป็น sashimi-grade หรือ sushi-grade fish ซึ่

ปลาแซลมอนและซาซิมิที่จำหน่ายในประเทศไทย มีความปลอดภัย....แค่ไหน?

ปัจจุบันคนไทยนิยมบริโภคเนื้อปลาโดยเฉพาะเนื้อปลาแซลมอนทั้งในรูปนำมาปรุงให้สุกและในรูปของปลาดิบที่รู้จักกันดีในนามของซาซิมิ เมื่อมีการสื่อสารกันในสังคมการสื่อสารยุคใหม่เกี่ยวกับความไม่ปลอดภัยในการบริโภคเนื้อปลาแซลมอน จนทำให้ผู้บริโภคเกิดความกังวล และไม่สบายใจ

บริโภคขนมจีน-ก๋วยเตี๋ยวอย่างไรให้ปลอดภัย

กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ แนะผู้บริโภคไม่ควรบริโภคอาหารชนิดเดียวซ้ำๆ และบริโภคในปริมาณมากๆ โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนนี้ ผู้บริโภคควรเลือกรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ ไม่ควรซื้ออาหารมาค้างไว้นานๆ หากมีความจำเป็นต้องเก็บอาหารนั้น ควรเก็บไว้ในตู้เย็น และนำมาอุ่นก่อนรับประทาน

เตือนกินปลาดิบติดเชื้อวิบริโอ

นางสาวจารุวรรณ ลิ้มสัจจะสกุล ผอ.สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข อธิบายว่า อาหารที่มาจากทะเลมีสิทธิ์ที่จะติดเชื้อโล­หะหนักได้ แต่ 3-4 ปีที่ผ่านมา ผลการตรวจสอบอาหารทะเลนำเข้าเป็นไปตามมาตร­ฐาน ไม่มีอันตรายแต่อย่างใด และเป็นเรื่องน่ายินดีที่ยังไม่พบพยาธิในอ­าหารทะเลนำเข้าประเทศไทย แต่ที่น่ากังวลคือกระบวนการเก็บอาหารและกา­รปรุงอาหาร ก่อนที่จะถึงมือผู้บริโภค อีกอย่างที่น่ากังวลคือเชื้อโรคอาหารเป็นพ­ิษ เนื่องจากอาหารดิบจะนำมาซึ่งพยาธิ การตรวจสอบพบว่ากระบวนการผลิตในประเทศไทยย­ังมีสุขลักษณะไม่ดีเท่าที่ควร